Molte persone oggi hanno problemi con il glutine e non solo i celiaci...ma anche i preceliaci (per non parlare di coloro che sono ignari di avere malesseri anche gravi connessi al consumo quotidiano di questa sostanza).
Ma allora come potersi concedere un piatto di pasta al sugo?
Tranquilli anche senza ricorrere alle farine "cosiddette" senza glutine si può fare in casa una pasta che addirittura potrebbe essere un toccasana per la vostra salute.
Sapete che la farina di ceci può essere usata per fare pasta all'uovo come tagliatelle, lasagne, ravioli e tortelli?
Immagino le vostre obiezioni.
Non avendo glutine come legare l'impasto senza ottenere una sostanza gelatinosa difficilmente lavorabile?
C'è un segreto: un professore di fisica ha scoperto come poterlo fare.
Basta "denaturare" la farina di ceci.
In poche parole fate stare in forno la farina per tre ore a 80/90 gradi e poi il giorno dopo potete procedere all'impasto secondo la ricetta che segue.
PASTA DI FARINA DI CECI PER CELIACI O PER CHI TIENE A STAR MEGLIO
- farina di ceci denaturata come sopra q.b.
- 2 uova
- 1 cucchiaio di olio
- il sale
Dopo aver impastato gli ingredienti potete tener tutto in frigo per 40 minuti e fare la sfoglia a mano con il mattarello come al solito oppure potete usare una macchina per la pasta manuale o elettrica che vi dia la pasta pronta dalle trafile...
Fate un sugo saporito e buon appetito.
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